Цампа- традиционнное тибетское блюдо кочевников и путешественников-пилигримов.
Идеально подходит для походных условий.
Как приготовить? Для этого надо взять ячневой(ячменной) крупы, прожарить на сковороде на маленьком огне до светло-коричневого цвета. Крупу перетереть в муку на кофемолке. Расфасовать по порциям в пакетики.
Второй компонент- топленое масло. Само по себе оно подходит для походной кухни. Без холодильника можно хранить до 9 месяцев. В жару оно жидкое, при более холодной температуре затвердевает. Можно добавлять в каши, намазывать на хлеб, ну и , разумеется, добавлять в цампу.
Для приготовления топленого масла надо взять 0.5 кг домашнего масла, растопить в маленькой кастрюле на медленном огне до жидкого состояния . Кипятить при постоянном помешивании 20-30 мин. Критерий готовности - масло становиться прозрачным и видно дно кастрюли. Далее, удаляете пенку и наливаете масло в емкости( осадок, как и пенку, тоже удаляете).
Готовиться крепкий черный чай(в идеале - кирпичный чай , пуэр). Готовая ячменная мука насыпается в кружку или тарелку, заливается горячим чаем, добавляем по вкусу топленое масло и соль. Перемешиваем, даем немножко настояться . Цампа готова. Можно добавлять мед для сладкого вкуса.
Неоднократно пробовали в походах - отличное быстрое блюдо, очень сытное и питательное, полезное. Упаковывали цампу ( муку) в пакетики-зиперы по 50-70 г. По моему опыту, такой порции достаточно , чтобы наесться.
Масло брали в небольшие пластиковые баночки.
Готовиться блюдо за 5 минут. Хорошо для обеденного перекуса
Можно делать более жидкий вариант или в виде теста-лепешек
Приятного аппетита !
http://fotorecept.ru/tsampa-idealnyj-zavtrak/
